羊杂碎最正宗做法汇总131句
羊杂碎最正宗做法
1、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
2、首先，将羊肉切成丝，土豆切条，葱姜蒜备好锅中放油，油热，放入葱，姜，蒜变性，然后放入羊杂炒喷点，料酒带羊杂发出滋滋声，便炒羊杂可以去腥味然后伤害砂锅烧水，放入红油放入羊杂浮水后转小火，小火炖上两个小时，再放入土豆条煮20分钟，美味制作而成
3、辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
4、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。
5、葱姜蒜少量
6、主料：羊杂300克
7、土豆1个
8、步骤3熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热
9、辅料：鸡枞20克，鲜香菇30克，
10、辅料：香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）适量、盐少许、辣椒油少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许
11、随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
12、第二步、捞出羊杂清洗干净，锅烧热放入羊油，然后倒入羊杂翻炒，这一步是增加羊杂的香味，另外一个关键点就是汤色奶白。
13、把土豆去皮洗净也切成条。4、葱切葱花，姜切丝，尖椒去蒂切成圆片，香菜切成末。
14、调料：食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量
15、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。
16、羊杂2斤，尖椒2个，胡萝卜1根，葱1根，蒜6瓣，干辣椒4个，盐适量，鸡粉适量，蚝油半勺，白糖半勺，一品鲜适量
17、一、按印锅为例：
18、白蔻（砸碎）（约32元/斤）
19、第1步、羊肉切块备用。
20、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。
21、用料：青山羊肉红干辣椒花椒小茴香白芷良姜桂皮草果1、带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。
22、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。
23、第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。
24、材料羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉做法
25、然后把羊肺、羊心、羊肚切成片，大白菜切丝、蒜切末，起锅烧油，放入姜爆香，再倒入切好的羊杂翻炒，加入料酒，再倒入漫过食材的羊汤、洗净的羊血、粉丝、大白菜大火烧开，再放入一勺盐、少许白胡椒粉煮一会，撒上大蒜即可。
26、锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
27、辅料：香菜1根，大蒜4瓣，花生酱（芝麻酱）适量，盐少许，辣椒油少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许
28、捞出肉切成条，再放入锅中煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。
29、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。
30、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
羊杂碎最正宗做法
31、羊杂500克，半成品，香菜一小把，葱半根，姜一小块，韭菜花10~15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜一头，辣椒油
32、五、注意事项
33、再把羊肚、料酒、姜片放入高压锅中，盖上盖子炖上20分钟；
34、材料：羊杂，粉丝
35、羊杂碎500g
36、羊杂碎300克
37、制作方法：
38、羊杂焯水，备用
39、用料：羊杂1000克，姜10片，香菜2根，葱白3根，蒜2头，羊血500克，盐适量，白胡椒适量，醋适量，鸡精1勺，香油1勺
40、蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）
41、主料：羊头肉800克
42、锅内加水，放入羊杂，大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫；
43、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
44、食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝
45、食材用料
46、第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。
47、锅中烧水，放入羊肺、羊心、羊肝、料酒、姜片焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗净备用；
48、同样把羊肚焯水，在锅中放入炒好水的羊肺、羊心、羊肝、姜、料酒大火烧30分钟，把食材烧熟；
49、土豆一个
50、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。
51、二、香料配方
52、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）
53、四、销售操作流程
54、调料：辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克
55、羊肉10斤（一般整扇要）。
56、锅内加盐、鸡精，放入香菜、葱花末，盛出羊杂汤即可。
57、做法步骤：
58、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。
59、新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤
60、主料：羊杂500克，
羊杂碎最正宗做法
61、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
62、羊杂半斤，油辣子三勺，开水500克，葱姜各五六片，生抽少许，盐少许，香菜10克，白胡椒粉少许
63、食材：煮熟的羊杂200克、土豆200克、葱、姜适量、香菜，尖椒适量、盐2克、花椒面2克、辣椒油适量。2、把煮熟得羊杂全部切成条。
64、制作方法
65、第三步、接着倒入羊肉汤，然后再加适量的开水，记住一定要是开水，汤色会立刻变白。
66、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦
67、第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。
68、将羊头、羊肚等清理干净
69、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。
70、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
71、主料：羊杂380克，
72、第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。
73、小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，芝麻酱等。
74、辅料：八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克，香葱适量
75、把羊杂洗净，用开水焯汤一下去除血水，捞出备用。3、葱切段、姜蒜切碎，青椒切段备用。
76、羊杂汤的做法
77、食材准备：羊杂250g、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉适量
78、材料:羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉各适量
79、正宗单县羊汤的配料和做法
80、羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料
81、山奈（砸碎）（约10元/斤）
82、第一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料。
83、原料：羊杂、羊肉、葱、姜、白芷、大料、花椒、酱油、盐、白糖、料酒。
84、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）
85、主料：羊杂500克
86、步骤1羊油羊骨羊杂熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒
87、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。
88、将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。
89、香菜适量
90、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
羊杂碎最正宗做法
91、第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。
92、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
93、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。
94、羊杂清洗干净
95、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。小诀窍1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。
96、准备材料
97、大葱切成段，姜切片，小葱、香菜切末；
98、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
99、食材：羊杂碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味精量、鸡精适量、花椒面适量、青椒适量、香菜适量、辣椒面适量。
100、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）
101、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。
102、所需食材：羊杂800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
103、步骤2煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用
104、羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。
105、羊油4斤。
106、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放；
107、喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅
108、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
109、第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。
110、煮锅里加入适量纯净水，放入土豆条和羊杂，水开后，把土豆煮至软绵。6、加入盐，花椒面继续煮2分钟入味，再撒入尖椒和香菜，搅拌均匀。
111、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
112、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
113、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
114、放入没过蒜末的清水备用
115、做法步骤
116、辅料：芝麻酱两大勺，盐2克，凉开水适量，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻适量，大蒜数瓣，香菜两根，羊杂汤用盐适量
117、（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。
118、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
119、花5000元学习的秘方免费传授
120、主料：羊头适量、羊肺1个、羊肚1个
羊杂碎最正宗做法
121、三、煮汤操作流程
122、水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。煮的时间越长约好，一般三四个小时。
123、加白胡椒粉转小火煮30分钟关火；
124、羊杂洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；
125、羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉
126、小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。
127、步骤4碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）
128、原则上一天一清锅。
129、调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
130、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。
131、锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊杂碎翻炒至变色。5、加入葱、青椒倒入适量的清水略微焖煮，少许即可。
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